Ingredientes
Masa
Leche  170 c.c.
Levadura  30 g
Azúcar  3 cdas.
Harina  4 tazas
Sal  ½ cda
Huevos  2
Ralladura de piel  de 1 limón     

Relleno
Azúcar  4 cdas.
Canela  1 cda.
Pasas  150 g
Cognac  cantidad necesaria   

Elaboración
En un bol disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar, dejar hasta que haga espuma aproxidamente 15'. En otro bol tamizar la harina con la sal, agregar la manteca derretida, hacer una corona e incorporar el fermento, los huevos y la ralladura de limón.

Formar un bollo de masa agregando leche hasta que quede una masa suave, lisa y elástica. Dejar reposar por dos horas.

Para la cobertura:

Colocar en un sartén antiadherente el azúcar moreno, la manteca y el agua. Llevar a hervir a fuego lento aproximadamente unos 10'.

Colocar una cucharada de este almíbar en cada uno de estos moldes para muffins. Esparcir una capa de nueces molidas y dejar enfirar.

Estirar la masa en forma rectangular, colocar el relleno encima de la masa en forma uniforme. Enrollar en forma de cilindro, cortar el cilindro en rodajas, poner cada uno en los moldes con la parte cortada hacia arriba, dejar reposar durante unos 30'. Cocinar en horno a 180º C durante 25'.