Peab - All Varldens Mat
05/29/2006
All vÀrldens mat - förr och nu
Det Àr bara att titta i tidningarnas bilagor och annonser eller pÄ Internet. DÄ fÄr vi reda pÄ vad som intresserar folk mest och dÀrmed sÀljer bÀst. Det Àr bantningstips av de mest varierande slag, alltifrÄn rena dietförslag via vanliga slimma matrecept till sit-ups och aerobictricks av alla de slag. Bantning Àr big business och William Banting, som var en synnerligen fetlagd begravingsentreprenör i London pÄ 1800-talet, kunde sÄ klart aldrig drömma om att hans efternamn skulle ge namn Ät en gigantisk folkrörelse framförallt i Europa och USA. Bantningstipsen sÀljer av naturliga skÀl sÀmre i Afrika och Asien.
Det Àr just det som Àr det osmakliga.Samtidigt som problemet med fetma och övervikt blir allt svÄrare att hantera i I-lÀnderna, Àr svÀlt och undernÀring ett stÀndigt vÀxande problem i U-lÀnderna. Framtiden ser dessvÀrre inte sÀrskilt ljus ut nÀr det gÀller att komma till rÀtta med dessa problem. Ungdomsfetman i vÀstvÀrlden contra barnadödligheten i svÀlt i andra lÀnder tyder pÄ att klyftan snarare ökar Àn minskar.
Olika mattraditioner
Samtidigt som det finns skÀl att ta varningar pÄ allvar, skall vi inte avhÄlla oss frÄn att ta del av livets goda. Vad som Àr livets goda Àr mycket skiftande beroende pÄ var pÄ jordklotet vi befinner oss. Den nordiska sedvÀnjan att Àta sill, ses av mÄnga som barbariskt och obegripligt, framförallt i vitlöksbÀltet runt Medelhavet. DÀr Àter dom Ä andra sidan inÀlvsmat.Inte bara lever, utan tarmar, körtlar, hjÀrna och annat smÄtt och gott.De krÀftor som vi njuter under hösten och betalar dyrt för, anses helt ointressant utanför Sverige och Finland. För att inte tala om surströmming. Det mÀrkliga Àr att det finns mÀnniskor pÄ Grönland och i andra arktiska omrÄden som lever ett lÄngt och friskt liv utan att Àta annat Àn spÀck frÄn sÀl och fisk. Samtidigt lever mÄnga i Afrika sina liv utan att Àta annat Àn grönsaker och frukt. PÄ Nya Guinea lÀr det finnas en infödingsstam som inte Àter annat Àn vegetarianer. Den kostcirkel vi vÀrnar sÄ ömt i vÄrt land Àr nog OK den ocksÄ. Blir man snÀll av att Àta pepparkakor? Redan pÄ korsriddarnas tid Äts pepparkakor. Den pÄ den tiden exklusiva pepparn ansÄgs bla bota kolera och mjÀlthugg samt vara nyttig mot svagsynthet. Dessutom ansÄgs den vara stimulerande för virila mÀn och ha en abortativ inverkan pÄ kvinnor, en intressant kombination. IngefÀra satte fart pÄ tröga magar och botade tandvÀrk. Malda kryddnejlikor ansÄgs fÄ erhÄllna blÄmÀrken att blekna. Kombinerade blev dessa kryddor extra verksamma, sÀrskilt för sura gamla gubbar som lÀr ha blivit snÀlla som lamm efter att ha Àtit pepparkakor.
Gravlax och kaffegök
MÄnga av de namn vi dagligen anvÀnder till mat och dryck har sin upprinnelse i de mest mÀrkliga ting. Gravlax har ingenting med kyrkogÄrdar att göra. Det var istÀllet sÄ att nÀr man fÄngade lax vid lektiden pÄ vÄren, var vÀgarna ofta oframkomliga med hÀst och vagn pga snösmÀltningen. DÄ grÀvde man ner de nyfÄngade laxarna i jorden och fick ligga dÀr tills vÀgarna var farbara. Det var dÄ man upptÀckte att laxarna inte bara var Àtbara utan Àven blivit njutbara. VÄr skönsjungande fÄgel göken har i alla tider varit föremÄl för en lÄng rÀcka skrönor. Södergök Àr Dödergök och VÀstergök Àr BÀstergök osv. NÀr man hörde göken första gÄngen pÄ vÄren, kunde man lÄta sig dÄras av göken, dvs hitta pÄ en massa dumma saker. Men om man genast tog en sup, gökasupen, sen man hört göken, blev man inte dÄrad. NÀr sen kaffet gjorde sitt intÄg i Sverige i början av 1900-talet, blev vÄra dryckesvanor lite sundare och man blandade brÀnnvinet med kaffe. Men Ä andra sidan dracks och dricks det kaffegök, Àven nÀr man inte hört göken gala.
BantningstÀvlingen
I somras skulle jag och mina kompisar Lasse och Magnus tÀvla om vem som kunde gÄ ner mest i vikt under juli mÄnad. InvÀgning pÄ förmiddagen den 1/7. Jag vÀgde 96,5 kg, Lasse vÀgde prick 100 kg och fetknoppen Magnus lÄg pÄ 104 kg. Den 31/7 Àgde kontrollvÀgningen rum. DÄ visade det sig att Lasse vÀgde 102 och Magnus 107. JAG VANN för jag vÀgde 97 och hade sÄledes bara gÄtt upp ett halvt kilo. Belöningen blev tyvÀrr att de andra tvÄ bjöd mig pÄ en brakmiddag
pÄ Hamnkrogen. Gösta Sjöström " matglad motionÀr
KĂ€lla: Peabjournalen nr3, sep2003
Det Àr bara att titta i tidningarnas bilagor och annonser eller pÄ Internet. DÄ fÄr vi reda pÄ vad som intresserar folk mest och dÀrmed sÀljer bÀst. Det Àr bantningstips av de mest varierande slag, alltifrÄn rena dietförslag via vanliga slimma matrecept till sit-ups och aerobictricks av alla de slag. Bantning Àr big business och William Banting, som var en synnerligen fetlagd begravingsentreprenör i London pÄ 1800-talet, kunde sÄ klart aldrig drömma om att hans efternamn skulle ge namn Ät en gigantisk folkrörelse framförallt i Europa och USA. Bantningstipsen sÀljer av naturliga skÀl sÀmre i Afrika och Asien.
Det Àr just det som Àr det osmakliga.Samtidigt som problemet med fetma och övervikt blir allt svÄrare att hantera i I-lÀnderna, Àr svÀlt och undernÀring ett stÀndigt vÀxande problem i U-lÀnderna. Framtiden ser dessvÀrre inte sÀrskilt ljus ut nÀr det gÀller att komma till rÀtta med dessa problem. Ungdomsfetman i vÀstvÀrlden contra barnadödligheten i svÀlt i andra lÀnder tyder pÄ att klyftan snarare ökar Àn minskar.
Olika mattraditioner
Samtidigt som det finns skÀl att ta varningar pÄ allvar, skall vi inte avhÄlla oss frÄn att ta del av livets goda. Vad som Àr livets goda Àr mycket skiftande beroende pÄ var pÄ jordklotet vi befinner oss. Den nordiska sedvÀnjan att Àta sill, ses av mÄnga som barbariskt och obegripligt, framförallt i vitlöksbÀltet runt Medelhavet. DÀr Àter dom Ä andra sidan inÀlvsmat.Inte bara lever, utan tarmar, körtlar, hjÀrna och annat smÄtt och gott.De krÀftor som vi njuter under hösten och betalar dyrt för, anses helt ointressant utanför Sverige och Finland. För att inte tala om surströmming. Det mÀrkliga Àr att det finns mÀnniskor pÄ Grönland och i andra arktiska omrÄden som lever ett lÄngt och friskt liv utan att Àta annat Àn spÀck frÄn sÀl och fisk. Samtidigt lever mÄnga i Afrika sina liv utan att Àta annat Àn grönsaker och frukt. PÄ Nya Guinea lÀr det finnas en infödingsstam som inte Àter annat Àn vegetarianer. Den kostcirkel vi vÀrnar sÄ ömt i vÄrt land Àr nog OK den ocksÄ. Blir man snÀll av att Àta pepparkakor? Redan pÄ korsriddarnas tid Äts pepparkakor. Den pÄ den tiden exklusiva pepparn ansÄgs bla bota kolera och mjÀlthugg samt vara nyttig mot svagsynthet. Dessutom ansÄgs den vara stimulerande för virila mÀn och ha en abortativ inverkan pÄ kvinnor, en intressant kombination. IngefÀra satte fart pÄ tröga magar och botade tandvÀrk. Malda kryddnejlikor ansÄgs fÄ erhÄllna blÄmÀrken att blekna. Kombinerade blev dessa kryddor extra verksamma, sÀrskilt för sura gamla gubbar som lÀr ha blivit snÀlla som lamm efter att ha Àtit pepparkakor.
Gravlax och kaffegök
MÄnga av de namn vi dagligen anvÀnder till mat och dryck har sin upprinnelse i de mest mÀrkliga ting. Gravlax har ingenting med kyrkogÄrdar att göra. Det var istÀllet sÄ att nÀr man fÄngade lax vid lektiden pÄ vÄren, var vÀgarna ofta oframkomliga med hÀst och vagn pga snösmÀltningen. DÄ grÀvde man ner de nyfÄngade laxarna i jorden och fick ligga dÀr tills vÀgarna var farbara. Det var dÄ man upptÀckte att laxarna inte bara var Àtbara utan Àven blivit njutbara. VÄr skönsjungande fÄgel göken har i alla tider varit föremÄl för en lÄng rÀcka skrönor. Södergök Àr Dödergök och VÀstergök Àr BÀstergök osv. NÀr man hörde göken första gÄngen pÄ vÄren, kunde man lÄta sig dÄras av göken, dvs hitta pÄ en massa dumma saker. Men om man genast tog en sup, gökasupen, sen man hört göken, blev man inte dÄrad. NÀr sen kaffet gjorde sitt intÄg i Sverige i början av 1900-talet, blev vÄra dryckesvanor lite sundare och man blandade brÀnnvinet med kaffe. Men Ä andra sidan dracks och dricks det kaffegök, Àven nÀr man inte hört göken gala.
BantningstÀvlingen
I somras skulle jag och mina kompisar Lasse och Magnus tÀvla om vem som kunde gÄ ner mest i vikt under juli mÄnad. InvÀgning pÄ förmiddagen den 1/7. Jag vÀgde 96,5 kg, Lasse vÀgde prick 100 kg och fetknoppen Magnus lÄg pÄ 104 kg. Den 31/7 Àgde kontrollvÀgningen rum. DÄ visade det sig att Lasse vÀgde 102 och Magnus 107. JAG VANN för jag vÀgde 97 och hade sÄledes bara gÄtt upp ett halvt kilo. Belöningen blev tyvÀrr att de andra tvÄ bjöd mig pÄ en brakmiddag
pÄ Hamnkrogen. Gösta Sjöström " matglad motionÀr
KĂ€lla: Peabjournalen nr3, sep2003