English translation German translation - Deutsche Übersetzung French translation - Traduction française Italian translation - Traduzione italiana Spanish translation - Traducción espańola Portuguese translation - Traduçăo portuguese Chinese translation - ???? Japanese translation - ???? Korean translation - ?? ?? Arabic translation - ??????? ???????

Grilled Corn Salad

08/31/2006

Grilled Corn Salad

Ingredients
4 ears fresh corn, husked and silks removed
1/4 cup Crisco vegetable Oil, divided
1/2 red bell pepper, seeds and ribs removed and finely chopped
3 scallions or green onions, trimmed and finely chopped,
white and 2-inches of green tops
3 tablespoons chopped fresh cilantro or parsley
3  tablespoons maple syrup  
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper  

Directions
Prepare grill or heat broiler. Rub corn with 2 tablespoons Crisco Oil. Grill  or broil corn for 7 minutes, or until ears are lightly brown. Turn with tongs  to brown all sides. Remove from grill. Cut kernels off with sharp knife.  Place in mixing bowl. Combine corn with red bell pepper, scallions, and cilantro. Combine  remaining 2 tablespoons Crisco Oil with lime juice, maple syrup, salt and pepper.  Toss with corn mixture. Serve at room temperature.

Vad jag saknar frÄn Spanien

Jag lÀste pÄAnnas bloggom saker hon saknade och inte saknade frÄn Sverige och tÀnkte att jag kunde göra en liknande lista om Spanien.



Det jag saknar frÄn Spanien



*Klimatet

*Tapas

*Folklivet

*Spansk ost

*Cortado (spansk kaffe med lite mjölk i , vÀrldens godaste kaffe)

*SprÄket (det Àr roligt och bra övning att vÀxla mellan spanska , engelska och svenska varje dag)

*Spansk kafé/bar kultur



Det jag inte saknar frÄn Spanien



*ByrÄkratin

*SprÄket (visst jag pratar bra spanska men det Àr sÄ mycket lÀttare att uttrycka sig pÄ svenska)

*TrÀngsel

*Bristen pÄ roliga kryddor och andra exotiska ingredienser i mataffÀrerna , svenska affÀrer Àr verkligen jÀttebra pÄ det.

*Aggressiva och pÄstridiga telefonförsÀljare men dom finns ju Àven i Sverige fast hÀr kan man spÀrra telefonen för sÄnt , vet inte om det gÄr i Spanien

*Spanska banker



Jag kan sÀkert komma upp med mera saker men just nu Àr mitt huvud verkligen tomt pÄ idéer och jag saknar mina barn sjukt mycket.

God vardagsmat av squash

En favorit som hÀngt med i mÄnga Är Àr Squash- gratÀngen. Jag tror att receptet ur- sprungligen kommer frÄn Allt om Mat. Den större mÀngden (800 g) squash Àr mer Àn i originalreceptet vilket beror pÄ att vi ofta fick egen odlad squash som var enormt grov. Ett par skivor tÀckte hela botten pÄ formen. GratÀngen kan med fördel tillagas dagen innan den ska Àtas och blir dÄ fastare. NÀr den Àr helt fÀrsk rinner den en aning. Vi har provat att lÀgga i lite rÄa potatisskivor i för att göra den mera matig. Det fungerar utmÀrkt, men jag föredrar ursprungsvarianten och potatis eller ett gott bröd till.

PS Det Àr sÀsong pÄ squash just nu ;-) DS

SquashgratÀng
(4 pers)
600-800 g squash
Ă‚Âœ tsk salt
1 gul lök
2 msk margarin
400 g köttfÀrs
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 krm svart peppar
1 tsk basilika (torkad)
1 dl crÚme fraiche
2-3 dl riven ost

Skölj och skÀr squashen i skivor. LÀgg hÀlften i botten pÄ formen. Strö pÄ salt. Gör köttfÀrssÄs: bryn köttfÀrsen sÄ att den blir söndersmulad tillsÀtt tomater och kryddor. LÄt koka 10 minuter. HÀll den över skivorna och tÀck med resten av squashen.Blanda crÚme fraiche och ost. Klicka över. Gratinera i 175°C ca 40 min.

Photo Album: Min mat…

Min mat...


mysko efterrätt på Bambo City:P haha..

Sallad till Tacopajen

Tacopaj

Min lunch.. potatis o en röra med philadelphiaost extra light, kesella, lök, hamburgerkött och lite kryddor

matmaraton

08/30/2006

detÀr tur att det finns de som Àr lika matgalna som jag!



eva kom hem till mig igÄr.

vi inledde med att baka



ett enkelt, fluffigt och saftigt morotsbröd (i lÄngpanna)



5 dl vatten

50 g jÀst

0,5 dl olja

2 stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 msk sirap

4 dl vetemjöl

ca 8 dl dinkelmjöl (fullkorn)



vÀrm degvÀtskan till 37 grader. Rör ut jÀsten med lite av degvÀtskan och tillsÀtt sedan resten + olja, morötter, salt, sirap och nÀstan allt mjöl.

arbeta degen kraftigt och lÄt jÀsa i 30 min.

Platta ut degen i en lÄngpanna. (Strö lite mjöl över degen.)

SkÀr i 24 bitar med en mjölad kniv och nagga. LÄt jÀsa 30 min.

grÀdda i mitten av ugnen i 15-20 min.

LÄt svalna pÄ galler under bakduk.



dÀrefter gjorde vi en improviserad s.k. punkgryta av det vi hittade i kylen och skafferiet.



vi lÀt kryddor, t.ex. curry, tandoori masala, garam masala, paprikapulver, gurkmeja och chilipulver, vÀrmas upp med olja i grytan. dÀrefter lÀt vi hackad lök, vitkÄl och champinjoner frÀsa i oljan en stund. i grytan hamnade ocksÄ jasminris och gröna linser (med lika lÄng koktid), grönsaksbuljong samt "lagom mycket" vatten. NÀr ganska mycket av vÀtskan absorberats av riset och linserna tillsatte vi en burk kokosmjölk. NÀr riset och linserna hade nÄgra minuter kvar att koka slÀngde vi i pressad vitlök, lite fryst bladspenat, kikÀrtor, paprika, morot och palsternacka. smaka av med salt och peppar!



som avslutning bakade vi skÄnepepparkakor av en deg jag gjort kvÀllen före. ett bra recept pÄ det finns pÄ www.coop.se

Wild West Chili

Wild West Chili

Ingredients
2 bacon strips, diced
1 pound ground beef or venison
2 teaspoons chili powder
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoon garlic salt
1/4 teaspoons dried oregano
1/8 teaspoons cayenne pepper
5 drops hot pepper sauce
14 1/2 ounce can diced tomatoes undrained
1 cup each finely chopped celery, onion and carrots
1/2 cups finely chopped green pepper
16 ounces can chili beans, undrained

Directions
In a large saucepan over medium heat, brown bacon and the beet or venison; drain. Add the seasonings; cook and stir for 5 minutes. Stir in tomatoes, celery, onion, carrots and green pepper; bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 40 minutes. Stir in beans and cook 30 minutes longer.

Try some of our Jalepeno Hot Sauces
Crazy Mother Pucker's Habitual Jalapeno Hot Sauce
Mad Dog Green Amigo Hot Sauce
Mad Dog Inferno Hot Sauce


KonfererandetĂ€r över…tack och lov.



Ja jÀvlar, dÄ har man konfererat fÀrdigt!

TĂŒbingen var en extremt vacker tusenĂ„rig tysk stad. Sagolik Ă€r nog den bĂ€sta beskrivningen. Konferensen var som internationella konferenser brukar vara; högt och lĂ„gt blandat i en salig röra. Det absolut bĂ€sta tipset jag kan ge den som ska pĂ„ en internationell forskningskonferens Ă€r att aldrig nĂ„gonsin titta pĂ„ seminariernas rubriker. GĂ„enbartpĂ„ förelĂ€sarens namn. Är han/hon vĂ€lkĂ€nd sĂ„ Ă€r det i regel intressant oavsett Ă€mne.



Det var seminarier, plenumförelÀsningar och representation mellan halv nio pÄ morgonen och sex pÄ kvÀllen, sen var det sjÀlvklart gemensamma middagar och öldrickande. Jag gick frÄn hotellet kl 8 pÄ morgonen och kom inte tillbaka före halv tolv nÄgon dag.



Jag har varit pÄ allt mellan "Political culture and incentives to penal populism: Comparing responses to high-profile crimes" till "Penal Policy and the Dynamics and Factors Explaning Changes and Differences in Repression Levels and Prisoner Rates".



Jag kan förstÄ om det lÄter dödstrist men bÄda ovannÀmnda var extremt intressanta. Den förstnÀmnda var en jÀmförelse mellan ett medialt uppmÀrksammat brott i Norge och ett i England. I bÄda fallen var det barn som mördade barn. Pressen i Norge framstÀllde alla som offer och modern till barnet som mördades gick ut offentligt och förlÀt förövarna. Det resulterade bl.a. i en mildring av straffen för unga. I England gÀllde motsatsen och det resulterade i att straffÄldern sÀnktes och straffen för barn höjdes. Forskaren frÄn Oxford relaterade detta till den form av demokrati som finns i de tvÄ lÀnderna dvs. majoritetsdemokrati och konsensusdemokrati.



Ooootroligt intressant och vÀldigt tankevÀckande.



Det andra nĂ€mnda seminariet var av Tapio Lappi-SeppĂ€lĂ€ (hahaha, roligt namn) och handlade om hur fĂ„ngpopulationens storlek och förĂ€ndring i olika lĂ€nder kan förklaras. Tapio Ă€r oerhört vĂ€lkĂ€nd och erkĂ€nd professor och fantastiskt kul förelĂ€sare. Hans resultat visade att ju större ekonomisk ojĂ€mlikhet i ett land, desto större fĂ„ngpopulation. Han visade Ă€ven att ju mer pengar staten lĂ€gger pĂ„ medborgarna genom att satsa pĂ„ sociala Ă„tgĂ€rder, desto mindre fĂ„ngpopulation. Även tilliten till medmĂ€nniskor samvarierar med fĂ„ngpopulationen. Det som dĂ€remor ICKE samvarierar med antalet personer i fĂ€ngelse Ă€r antalet anmĂ€lda brott. Även Tapio resonerade i termer av konsensus vs. majoritetsdemokratier dĂ€r han menade att konsensusdemokratier Ă€r mindre kĂ€nsliga för populism och pĂ„verkar dĂ€rför kriminalpolitiken mindre.



Oh well, det var extremt intressant.



Maten var, som alltid i Tyskland, extremtĂ€cklig. Vem i helvete gillar egentligen stekta eller friterade potatisar utan kryddor och flottiga panerade köttbitar (ocksĂ„ utan kryddor). En total avsaknad av vitaminer och andra nyttiga substanser. UÄÄÄÄÄÄK!



Kollegorna var, som alltid, roliga i början och mot slutet önskade man att de kunde fara dit pepparn vÀxer. Det finns en anledning till att jag valt att spendera mitt liv med den enda mÀnniska som jag inte hatar efter en, eller ens tvÄ veckors resande, Andreas.



Festerna var, som alltid, grovtöverskattade och same same but in a different city. TrÄkiga helt enkelt men askul för de som Àr nya i gemet.



Hotellet var, som alltid, snofsigt men otroligt opersonligt och pÄ det hela taget trÄkigt.



Behöver jag tillÀgga att jag Àr otroligt glad att vara hemma, trots att det var roligt att vara borta ett par dagar? Behöver jag tillÀgga att mitt hjÀrta slog en extra dubbelvolt nÀr jag sÄg min extremt snygga man stÄ och vÀnta pÄ mig i ankomsthallen? Behöver jag tillÀgga att jag hade köpt oproportionerligt dyra presenter till honom? Behöver jag tillÀgga att en tredjedel av mina anteckningar frÄn förelÀsningarna bestÄr i att jag skrivit "Andreas" pÄ olika snirkliga sÀtt? Nej jag behöver nog inte tillÀgga det. Jag Àr en kÀr tönt av monumentala mÄtt, men det skiter jag fullkomligt i.



Nu jÀvlar ska jag styra upp den hÀr obefintliga packningen och göra lite ordning pÄ torpet...eh...eller nÄt.

From the Archives: The Tomato Parade

It never seems like summer until August arrives. Finally, the season’s best is showing up at the markets; the gardens that have been nurtured for the past few months slowly begin to yield their bounty. It’s hot. It’s steamy. The days are long and abundance is the emerging theme.

For me, it’s a time of quiet celebration. I manage to make time for lazy afternoons at the beach; I indulge in endless evenings with friends, filled with gaiety, good food, and outstanding wines. I treasure stolen moments romping through other people’s gardens. It is one of my summer joys — after all, I’m a chef. I’m inspired by the promise of the earth’s bounty, especially when I see a garden full and ready to explode with a harvest of deliciousness. (read more)

, , ,

Share your comments in our discussion forum.

Recipe: Molded Vanilla Cream with Berry Compote

We found this lovely recipe thanks to our colleague Anne Bramley at Eat Feed, one of our Culinary Podcast Network shows. In her episode entitled The Secret Life of Gelatin, she highlighted some of her favorite gelatin-based “culinary heresies,” including this beautifully simple dessert that goes beyond “plain vanilla” – and might just change the way you think about gelatin molds.


, , , , ,


Share your comments in our discussion forum.

ReMARKable Palate #54: Chef Wes Martin

ReMARKable Palate #54: Chef Wes Martin on Music, Food Styling, and working as a TV Chef

Chef Wes Martin has taken an unorthodox path in the food business. From waiting tables while studying music in College, to writing cookbooks and styling food for photo shoots, Chef Wes has forged his own path. Food styling brought him into the television business, where he has worked with many of the chefs you know from The Food Network, and he is now entering his second season as head chef of the Martha show, where he can be seen each day preparing the recipes Martha Stewart demonstrates on the program.

Also, we hear some Sweet Indulgences from our friends at the Inwood Farmer's Market!

Share your Sweet Indulgence: www.alifemuchsweeter.com
Click here for a free sample of Sweet Simplicity Sweetener and see for yourself how versatile it is.

Theme Music: "Can't Hold It Down", by Andy Sullivan. www.andysullivan.com

Voice Mail line: 1-646-797-3196
skype: remarkablepalate

The ReMARKable Palate Podcast: A production of The Gilded Fork. www.gildedfork.com


www.culinarypodcastnetwork.com
, , , , , , , ,
« Previous entries ·